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这种蛋糕比戚风蛋糕还要松软,入口即化,不塌陷不开裂,口感细嫩

2019-07-11来源:善知识与道

随着年龄的增长,人也变得越来越喜欢回忆了,想要回到童年的记忆里,那时候的一切都是那么简单质朴。那时候吃的东西,总是很简单,却有点古旧的味道,让人回味。

这不,今天懒哥就给大家带来了古早味蛋糕的做法,这样做出来的蛋糕,不塌陷,不开裂,口感细嫩,还能让你找回过去的味道。

用料:

低筋面粉70g,牛奶90g,鸡蛋6个,色拉油70g,糖粉40g。

这种蛋糕比戚风蛋糕还要松软,入口即化,不塌陷不开裂,口感细嫩

做法:

首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分两个碗装。

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把油倒入锅内,加热至手感微微发热,关火。

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将低筋面粉倒入油锅中,用打蛋器搅拌均匀。

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将面糊倒出来,倒入碗中,加牛奶搅拌均匀。把6个鸡蛋的蛋黄全部倒入面糊当中,拌匀,备用。

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往蛋清中加点柠檬汁或者白醋去蛋腥味,加一勺糖粉,用打蛋器低速打发至起密集小泡泡。

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再放入一勺糖粉,用打蛋器继续低速打发蛋清,打至蛋清出现纹路,不会立马消失。

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最后一次加入糖粉,用打蛋器高速打发,打好的蛋白拎起打蛋器有竖立不倒的小三角,就证明这个蛋白打好了。

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取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊中,用拌的方式拌匀。

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再放入三分之一的蛋白继续翻匀。最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下来的三分之一的蛋白中,还是同样以拌的方式拌匀。

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模具里面铺上油纸,将蛋糊倒入模具中,拎起模具震几下,震掉表面比较大的气泡。

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烤箱提前预热,120度烤60分钟,烤箱里面需要用烤盘装一些水。

烤好以后,取出,脱模,切小块就可以食用了,非常的细嫩,有种入口即化的口感,非常不错哦!

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