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做清蒸鲈鱼要有技巧,多切几刀、多花几分钟,鱼肉不老不腥更鲜嫩

2019-07-09来源:善知识与道

鲈鱼不仅肉质鲜美,没有海鱼的腥味和咸味,还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸,所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质白嫩,清香,没有腥味,肉为蒜瓣,最适宜清蒸,下面一起来制作它。

做清蒸鲈鱼要有技巧,多切几刀、多花几分钟,鱼肉不老不腥更鲜嫩

一、清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼一条 彩椒半个 大葱白1根 姜适量 大蒜2瓣

辅料:味事达味极鲜酱油2大勺 白糖1茶匙 料酒1大勺香油适量 植物油2大勺

制作工艺:

1.鲈鱼去鳞,去腮,去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀

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2.与整个涂抹少量盐,料酒,鱼口处塞上葱丝,姜片腌制一小时入味

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3.大葱白切细丝,放入凉水中浸泡捞出

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4.姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片

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5.再来调浇汁,2勺味极鲜酱油,一茶匙白糖,几滴香油,调入适量清水

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6.腌好的鱼连同腌料一同入锅,大火水开后蒸10分钟左右

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7.蒸好拿出来,拿掉葱姜,掉到腌料汤,重新铺上葱姜蒜,红椒丝

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8.把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面

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9.2勺植物油烧热,刺啦浇在葱姜蒜上面出香味

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10.鲜嫩无比的清蒸鲈鱼

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11.成品

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二、简易清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼一条 豆豉油适量 蒜2克 姜10克 葱10克 辣椒少许

制作工艺:

1.鱼杀好去磷洗干净

2.鱼头切下,从鱼背下刀切成1CM宽的薄片,鱼肚部分不切断

3.切辣椒丝,姜丝及葱丝

4.蒸锅水开后放入鱼,大火蒸8到10分钟

5.将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉

6.鱼身放入辣椒丝姜葱丝,倒入蒸鱼豉油,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上即可

以上就是清蒸鲈鱼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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